Сертификация молока проводится с целью подтверждения качества и безопасности продукции. Молочные продукты попадают под действие регламентов ТС. Чтобы их продавать, нужно проходить обязательную оценку соответствия и получать свидетельство о гос. регистрации или декларацию.
Продукция, попадающая под ТР ТС
Молоко и молокопродукты попадают под ТР ТС 021/2011, 022/2011, 029/2012, 033/2013. Действие регламентов распространяется на:
-
→ сырое непереработанное молоко;
-
→ молоко пастеризованное, сухое или сгущенное;
-
→ сливки;
-
→ тан, простоквашу, айран, ряженку и прочие кисломолочные продукты;
-
→ сливочное масло;
-
→ творог;
-
→ сыр;
-
→ мороженное;
-
→ молочные продукты, предназначенные для детского питания.
Оценка по требованиям технических регламентов
Если к подтверждению безопасности предприниматель заявил новый товар, спец. продукцию или детское питание, они проходят гос. регистрацию. СГР оформляется бессрочно по результатам оценки по требованиям, предъявляемым регламентом.
Остальные виды продукции проходят декларирование молочной продукции. Процедура проводится по схемам 1д, 2д, 3д, 4д и 6д и позволяет получить документ для партии или серийного выпуска.
Выданная декларация на партию действует до того момента, пока не окончится срок действия продукта из оцениваемой партии. На серийный выпуск декларация выдается со сроком действия 5 лет.
Особенности декларирования молока
Оформление декларации на молоко потребует предоставления образцов продукции и проведения с ними исследований в лабораторных условиях. Продукты проверяются на обсемененность микроорганизмами, наличие радионуклидов, токсичных веществ.
Декларацию оформляют и регистрируют на основании протокола испытаний. В протокол включают название и характерные признаки товара, название компании заявителя и производителя, исследуемые показатели, методику испытаний и полученные результаты. Протокол утверждается руководителем лаборатории и информация о нем вносится в реестр Росаккредитации.
Протокол испытаний действует в течение 1 года.
При декларировании по схеме 6д для получения разрешительного документа со сроком действия 5 лет заявитель должен предоставить сертификат ХАССП.
Оформление ВСД (ветеринарных сопроводительных документов) на молоко
Несмотря на то, что сырое непереработанное молоко тоже попадает под действие ТР ТС, оценка его безопасности проводится в форме, отличной от процедур, проводимых для готовых молочных продуктов.
Для сырого молока необходимо подтверждать соответствие ветеринарно-санитарным требованиям и оформлять ветеринарное свидетельство. Оборот ВСД осуществляется во ФГИС «Меркурий». Выпуск в реализацию, транспортировка, прием на переработку осуществляется с фиксацией передвижения сырья и гашением ветеринарной документации в электронной системе. Ее внедрение позволило прослеживать путь любого сырья и сохранять информацию о его движении.
Добровольная сертификация молока
Законодательными нормами предусмотрена возможность оформления на молочную продукцию добровольного разрешительного документа – сертификата на молочный продукт.
Цель его получения – оценка соответствия требованиям, которые предъявляются нормативными документами. При прохождении процедуры учитывают нормы ГОСТа или технических условий.
Можно использовать стандарты:
-
→ ГОСТ 21454-2012 для кефира;
-
→ ГОСТ 31450-2013 для питьевого молока;
-
→ ГОСТ 31455-2012 для ряженки;
-
→ ГОСТ 32260-2013 для полутвердых сыров;
-
→ ГОСТ 31688-2012 для сгущенного молока.
Проходя добровольную процедуру, производитель или импортер выделяют свой товар, что повышает объем его продаж и позволяет освоить новые рынки сбыта.
Для прохождения процедуры отбираются образцы и в лабораторных условиях проверяются по:
-
→ Органолептическим показателям. Это внешний вид, вкус, запах, и прочие показатели, характерные для продукта.
-
→ Физико-химическим показателям. Это может быть содержание жира, белка, сахара, зольность, кислотность и т.д.
-
→ Маркировке продукции – учитывают достоверность и полноту сведений, отражаемых на упаковке товара;
-
→ Упаковке – учитывают тип упаковочного материала и используемый способ упаковки.
Добровольный сертификат молока и молочных продуктов соответствия регистрируют на основании протокола испытаний и действует он не более 3 лет.
Система ХАССП на молочном производстве – зачем ее внедряют
При организации производства молочной продукции предприниматель должен учитывать требования общего ТР ТС 021/2011. В пункте 10 регламента указано, что выпуск продукции должен осуществляться с использованием системы ХАССП, требования к которой отражены в стандарте ИСО 22000.
Внедрение ХАССП на молочном предприятии дает возможность предусмотреть и минимизировать риски, которые присутствуют в любом технологическом процессе. Прием сырья, его выдерживание, нормализация молока, пастеризация, сквашивание, упаковка и прочие процессы должны проходить при строгом соблюдении технологических параметров. В рамках внедрения ХАССП анализируется производственный процесс и определяются критические контрольные точки. После этого разрабатывается система мониторинга, которая обеспечивает контроль критических пределов каждой точки.
ХАССП позволяет мониторить не только сам технологический процесс. Благодаря внедрению системы производитель контролирует общее санитарное состояние производства, прохождение мед. осмотров сотрудниками, соблюдение прочих норм.
Информация по всем действиям, которые выполнены в рамках действия системы, вносятся в предварительно разработанную документацию.
Для подтверждения внедрения системы ХАССП и ее соответствия требованиям стандарта ИСО 22000 проводится добровольная сертификация.
Производители и импортеры при обращении в нашу компанию дополнительно могут получить услуги:
Специалисты нашей компании проконсультируют вас по вопросам оказания услуг, их сроках и стоимости, оставте заявку на сайте или позвоните по телефону 8 800 200 61 63
Поделитесь со статьей!
.jpeg)
