Сертификация пищевой продукции

Пищевая продукция, которая поступает в продажу в России и ЕАЭС, попадает под действие ряда технических регламентов. Прохождение оценки соответствия требованиям каких регламентов обязательно. Кроме разрешительной документации ТР ТС производителю или импортеру потребуется получить ряд других документов, без которых они не смогут организовать легальную деятельность.

Регламенты, регулирующие безопасность пищевой продукции

Попадание продукции под действие пищевых регламентов определяет необходимость оценки их соответствия. Это касается отечественных и импортных товаров. Не зависит необходимость оценки от объема выпуска – и крупные предприятия и мелкие цеха должны получать разрешительные документы.

Общие требования к безопасности промтоваров отражены в ТР ТС 021/2011, требования к маркировке пищевой продукции указаны в регламенте 022/2011. Кроме них безопасность могут регулироваться следующими регламентами для:

• → сока и соковой продукции – 023/2011;

• → растительных масел и продуктов на их основе – 024/2011;

• → специализированных продуктов – 027/2012;

• → пищевых добавок, технологических средств и продуктов, в состав которых они входят – 029/2012;

• → молока и молочной продукции – 033/2013;

• → мяса и мясопродуктов – 034/2013;

• → рыбы и продуктов из нее – 040/2016;

• → питьевой упакованной воды – 044/2017;

• → алкогольной продукции – 047/2018, который вступает в силу согласно Решения ЕЭК №102 1 января 2022 года.

Если продукт попадает под несколько технических регламентов, то нужно проходить оценку соответствия по всем из них. По результатам процедуры заявителю выдается разрешительный документ, который включается в соответствующий реестр.

Форма оценки соответствия

Обращаясь для получения сертификата на пищевые продукты, стоит знать, что непосредственно сертификат не относится к обязательным документам для продовольственных товаров. Регулирующими регламентами определено две формы обязательной оценки соответствия:

• → Декларирование. Проводится для большинства пищевых продуктов и по результатам регистрируется декларация о соответствии.

• → Гос. регистрация. Осуществляется в отношении отдельных групп продтоваров.

Гос. регистрации с последующим оформлением СГР подлежат:

• → детское питание;

• → БАД;

• → специализированные продукты – для спортсменов, беременных, лиц с определенными заболеваниями;

• → лечебная природная мин. вода, лечебно-столовая вода и т.д.

Гос. регистрации предшествует комплекс лабораторных исследований, на основании которых заявителю выдается разрешительный документ без указания срока действия.

Декларацию также выдают и регистрируют на основании протокола испытаний образцов продукции. Декларирование проводится для партий и серийного выпуска. В первом случае срок для декларации не устанавливают – ее используют до момента истечения срока годности изделий партии.

Декларация на серийный выпуск действует не более 5 лет. Документ с таким сроком действия можно получить, если заявитель предоставит сертификат ХАССП.

Отсутствие разрешительного документа на реализуемое изделие – нарушение закона. За это привлекают к ответственности. Если в результате продажи такого товара причинен вред потребителю, предприниматель согласно норм КоАП РФ выплачивает до 600 тыс. рублей штрафа.

ХАССП – обязательная система менеджмента безопасности пищевой продукции

Пунктом 10 ТР ТС 021/2011 определено, что предприятия, связанные с производством, переработкой, реализацией продуктов питания должны использовать принципы, изложенные в стандарте ИСО 22000. Для этого разрабатывается и внедряется система менеджмента безопасности пищевой продукции – ХАССП.

ХАССП позволяет выделить наиболее опасные для продукта места – критические точки. Для каждого продукта такие точки различаются. Они зависят от типа используемого сырья, вида операций по переработке, применяемого оборудования и прочих факторов. Путем строгого контроля параметров обработки в таких точках и соблюдения прочих принципов функционирования системы обеспечивается выпуск качественного и безопасного товара.

Подтвердить функционирование системы на предприятии и ее соответствие требованиям стандарта можно при помощи оформления добровольного сертификата ХАССП.

Программа производственного контроля на пищевом предприятии

Для пищевых предприятий обязательно разрабатывать программу производственного контроля. Составление программы, направленной на поддержание сан. состояния предприятия, и проведение мероприятий, которые в ней отражаются, регламентируются СанПиН 1.1.1058-01.

В документ входит перечень проводимых мероприятий, которые позволят обеспечить соблюдение установленных санитарных норм и правил. Указывается периодичность таких мероприятий, перечень осуществляемых профилактических мер. Все действия, выполненные согласно программе, фиксируются в соответствующих журналах.

Добровольная сертификация пищевой продукции

Для тех производителей или импортеров, которые ходят выделить свой товар и подчеркнуть его высокие качественные показатели, оформляется добровольный сертификат.

Чтобы получить такой документ, образцы проверяются по требованиям ГОСТа или технических условий. Разрешительный документ регистрируют в одной из действующих СДС. Он используется только на территории РФ в течение периода от 1 года до 3 лет.

Оформляя добровольный разрешительный документ на товар, производитель или импортер демонстрируют заботу о качестве продукта и своей репутации. Это способствует росту спроса на товар и увеличению его продаж.

Прочие услуги для производителей и импортеров пищевой продукции

В ходе производства и реализации продовольственных товаров может потребоваться:

• → разработка макета этикетки товара;

• → оформление и регистрация технических условий, технологических инструкций, СТО;

• → регистрация штрих-кода для его размещения на упаковке;

• → оформление заключения о сроках годности товара;

• → получение протокола по результатам определения содержания генно-модифицированных организмов;

• → оформление протокола БЖУ, по которому рассчитывается пищевая ценность.

Специалисты нашей компании проконсультируют вас по вопросам оказания услуг, их сроках и стоимости, оставте заявку на сайте или позвоните по телефону 8 800 200 61 63

Поделитесь со статьей!