ТР ТС 021/2011: главный регламент пищевой безопасности ЕАЭС

Важный акцент! Благодаря официальному соглашению 5-ти государств на настоящий момент Россия, Беларусь, Казахстан, Армения и Киргизия решают все вопросы, касающиеся изготовления (производства), условий хранения, логистики, реализации покупателям и уничтожения (утилизации) пищевых продуктов только в рамках ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Датой введения в действие документа стало 1 июля 2013 г., но тогда требования еще носили послабляющий характер до 15.02.2015 г. С указанной даты исполнение рекомендаций технического регламента стало строго обязательным, в том числе подтверждение соответствия пищевой продукции нормам безопасности и качества в форме декларирования. За годы действия регламента к нему было принято несколько изменений: от 10.06.2014 г. № 91, от 24.12.2019 г. № 236.  

Правовые аспекты оформления и регистрации декларации ТР ТС 021

Изготовители и экспортеры/импортеры продовольственного сырья и готовых товаров в этой сфере должны раз и навсегда освоить нехитрые правила:

• → основной свод ограничений по безопасности всех без исключения пищевых представителей собран именно в ТР ТС 021/2011;

• → реализация любых продовольственных товаров на пространстве ЕвраАзЭС без декларации – деятельность под «черным пиратским» флагом, карающаяся внушительными штрафами;

• → на какой бы вид продукта (мясо, молоко, сок, зерно, растительное масло или травяной чай) не оформлялась декларация, искомый технический регламент в ней будет обязательно использован;

• → не бывает декларации, выданных только на соответствие нормам ТР ТС 021/2011, рядом с этим ограничительным документом всегда указывают регламенты на отдельные виды продукции, маркировку, использование пищевых добавок и технологических вспомогательных средств;

• → декларация может быть зарегистрирована в едином реестре деклараций в любом государстве Евразийского экономического альянса и при этом иметь одинаковую юридическую силу на любой из их территорий;

• → в список подконтрольных субъектов регламента не вошли: специализированные рационы для спортсменов, будущих и кормящих мам, лечебные и профилактические диеты, отдельные виды детского питания, «пайки» для диабетиков и пациентов с другими видами заболеваний, непереработанное сырье животного происхождения и уксус;

• → доказательная база отсутствия в товаре предпосылок для микробиологического, физического и химического загрязнения базируется на протоколе испытаний аккредитованной или аттестованной лаборатории;

• → каким будет срок действия декларации – решать изготовителю, но рекомендуемые рамки все-таки существуют и составляют от года до 5-ти лет, если к продукции и производству нет вопросов со стороны надзорных органов.

В нашей организации работают опытные эксперты, которые сами готовят необходимый пакет документации для получения пищевой декларации. Закажите бесплатную консультацию, наши специалисты расскажут про нюансы вашей продукции, разъяснят какую декларацию или сертификат нужно именно вам.

На какую продукцию распространяется

Перечислять объекты технического регулирования ТР ТС 021/2011 – неблагодарное дело потому, что проще сказать, что это все, что касается пищевой области, но выделить несколько основных групп все-таки стоит:

• → мясо всех видов убойных животных и продукты его переработки;

• → молоко и молочная продукция;

• → рыба и нерыбные объекты промысла;

• → изделия мукомольно-крупяной отрасли;

• → кондитерские товары мучного и сахаристого формата;

• → овощи, фрукты, грибы, ягоды, картофель и продукты их технологической переработки;

• → специи, пряности, орехи, семена масличных культур

• → жиры и растительные масла всех мастей, майонезы, соусы, продукты, связанные с производством какао-масел и их производных;

• → напитки, сиропы, пиво и их аналоги;

• → пищевые концентраты, в том числе пектин, желатин, дрожжи, стартовые культуры;

• → биологически активные препараты, которые добавляют в пищу;

• → отдельные виды продуктов для детей, беременных и кормящих женщин.

Важной составляющей процедуры декларирования пищевой продукции становится и идентификация продукта, которая проводится по товаросопроводительным документам или инструментальным методом в форме сверки органолептических и физико-химических характеристик эталонного образца и исследуемого продукта.

Следует учесть и тот факт, что многие подопечные нормативов основного пищевого регламента параллельно являются подобъектами технических регламентов на отдельные виды продовольственной продукции (мясо, молоко, масложировые продукты, зерно, соковые товары, минеральные воды). В таких случаях декларации безопасности пищевой продукции оформляется через призму общего тандема нескольких ТР ТС и ТР ЕАЭС.     

Какие документы необходимы для регистрации декларации по ТР ТС 021/2011

Чтобы заказать комплект документов, входящий в «окружение» декларации пищевой продукции, экспертам органа по сертификации потребуется:

• → полный «портрет» предприятия-заявителя: регистрационные данные в виде ОГРН (ОГРНИП), ИНН, все адреса, задействованные в технологической цепочке, телефоны, реквизиты электронной почты, ФИО и должность руководителя;

• → ассортимент, классификационные признаки, сорт, вид, марка товара;

• → копия нормативного документа на продукцию (ТУ, СТО, спецификация), если она была произведена не по государственному стандарту;

• → результаты аналитического контроля (протоколы испытаний);

• → сертификат происхождения, карантинное заключение, ветеринарное свидетельство для подконтрольных этим ведомствам продуктов;

• → контракт (договор) для экспорта/импорта, а также такие товаросопроводительные «бумаги» как коносамент, инвойс, ТТН, счет-фактура для оформления деклараций на серийные поставки и отдельные партии.

Что входит в декларацию?

В самой декларации о соответствии требованиям ТР ТС 021/2011, выданной на руки заявителю, будут отражена следующая информация:

• → подробные сведения о производителе или поставщике продукции, включая уполномоченных для принятия на территории ЕАЭС претензий к качеству и безопасности лиц;

• → полная информация о товаре со списком подконтрольных ДС объектов;

• → сроки годности и условия хранения продукта;

• → даты действия декларации;

• → перечень технических регламентов помимо главного закона о безопасности (ТР ТС 021/2011), требованиям коих соответствует указанный ассортимент продукции;

• → реквизиты протоколов испытаний и данные о лабораториях, которые их проводили.

Необходимое уточнение! Наиболее оптимальные схемы декларирования, а их в поле действия данного регламента 6 разновидностей, после консультаций с экспертами ОС, будут выбраны в каждом конкретном случае с учетом исходных параметров.

Более подробную информацию ответы на дополнительные вопросы вы можете получить у наших экспертов оставив заявку на сайте или позвонив по телефону 8 800 200 61 63

Возможно вас заинтересует; ХАССП для общепита; ХАССП обязательное внедрение; Сертификат ИСО 22000 ХАССП; Технологическая инструкция на пищу; Программа производственного контроля ППК; Технологическая карта ТТК блюд;

Поделитесь со статьей!