Согласно новому СанПиН 2.3/2.4.3590-20 предприятие общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (раздел II, пункт 2.1, СанПиН 2.3/2.4.3590-20).
Это означает, любая организация, учреждение с пищеблоком и собственной кухней должна иметь документацию (процедуры, инструкции и журналы) разработанную по принципам ХАССП и включить План ХАССП в программу производственного контроля.
ГОСТ Р 55889-2013. Услуги общественного питания. Система менеджмента безопасности продукции общественного питания. Рекомендации по применению ГОСТ Р ИСО 22000 для индустрии питания.
Содержит общие рекомендации при применении ГОСТ Р ИСО 22000. Настоящий стандарт предназначен для организаций (предприятий) в сфере индустрии питания, разрабатывающих и внедряющих систему менеджмента безопасности продукции общественного питания на основе требований ГОСТ Р ИСО 22000, а также для персонала, отвечающего за безопасность продукции общественного питания.
ГОСТ Р 51705.1-2001 Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП
Основные требования к системе управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП (Анализ рисков и критические контрольные точки).
Предлагаю Вам наиболее оптимальные решения по разработке системы ХАССП.
1. Внедрение системы ХАССП на предприятие общественного питания
Предложение включает следующие виды работ:
1) Аудит Вашего предприятия
Выезд эксперта, для проведения полного аудита предприятия, в процессе которого оценивается соответствие предприятия требованиям проверяющих органов. На основе данного аудита составляется отчет и план внедрения ХАССП.
2) Полный комплект разработанной под компанию документации по ХАССП, согласно требованиям проверяющих органов.
Разработка документации ХАССП (вносится информация о компании и ответственных лицах за систему ХАССП, проводится анализ опасностей и определение критических контрольных точек под ассортимент вашего меню)
Вам будет предоставлена документация ХАССП в наиболее удобном формате ведения для предприятий общественного питания.
3) Разработка ППК с внесенным планом ХАССП
Разработка программы производственного контроля с внесенной информацией о плане ХАССП, согласно новому СанПиН 2.3/2.4.3590-20
4) Полноценное обучение сотрудников предприятия принципам ХАССП, с выдачей именных сертификатов "Эксперта-аудитора"
5) Экспертное сопровождение внедрения ХАССП на предприятии.
6) Сертификация ХАССП
Выдаётся сертификат соответствия ХАССП по стандарту ГОСТ Р 51705.1, а также сертификаты внутренних аудиторов на сотрудников компании (до 5 человек)
В течении действия договора проводятся консультации персонала предприятия по вопросам поддержания в работе ХАССП.
Результатом будет являться: полный комплект разработанной документации в соответствии со стандартом ГОСТ Р 51705.1, а также программы производственного контроля, обученный персонал компании и внедренная система ХАССП, вследствии чего мы гарантируем успешное прохождение проверки Роспотребнадзора.
Стоимость работ составит от 69 000 р. (Стоимость зависит от количество человек на предприятии, месторасположения, а так количества планов ХАССП)
Срок проведения работ до 30 дней.
2. Разработка документации и обучение по системе ХАССП для общепита.
Предложение включает следующие виды работ:
1) Разработка документации ХАССП
Предоставляется адаптированная документации ХАССП под деятельность вашего предприятия (вносится информация о компании и ответственных лицах за систему ХАССП, проводится анализ опасностей и определение критических контрольных точек под ассортимент вашего меню)
Вам будет предоставлена документация ХАССП в наиболее удобном формате ведения для предприятий общественного питания.
2) Разработка ППК с внесенным планом ХАССП
Разработка программы производственного контроля с внесенной информацией о плане ХАССП, согласно новому СанПиН 2.3/2.4.3590-20
3) Обучение сотрудников по работе с системой ХАССП
Предоставляется видеозапись обучения по внедрению системы ХАССП на предприятии общественного питания (продолжительность 8 часов)
4) Сертификация ХАССП
Выдаётся сертификат соответствия ХАССП по стандарту ГОСТ Р 51705.1, а также сертификаты внутренних аудиторов на сотрудников компании (до 5 человек)
В итоге Вы получите документацию по системе ХАССП, разработанную под Ваше предприятие в соответствии со стандартом ГОСТ Р 51705.1, а также программу производственного контроля, формы обязательных журналов, видеозапись обучения, сертификат ХАССП на компанию и на сотрудников.
Стоимость работ составит 35 000 р.
Срок проведения работ до 10 дней.
3. Типовая документация ХАССП для предприятий общественного питания
Предложение включает следующее:
1) Типовая документацию ХАССП
Предоставляется типовая документации ХАССП ранее разработанная под аналогичное предприятие.
Вам будет предоставлена документация ХАССП в наиболее удобном формате.
2) Типовая программа производственного контроля с внесенными данными о ХАССП
Предоставляется типовая программы производственного контроля с внесенной информацией о системе ХАССП, разработанная ранее под аналогичное предприятие, согласно новому СанПиН 2.3/2.4.3590-20
3) Комплект обязательных инструкций по охране труда и пожарной безопасности
Данный комплект состоит из 65 положений, 47 инструкций по охране труда и 38 инструкций по пожарной безопасности обязательных для применения.
В итоге Вы получите комплект документации по системе ХАССП, а также программу производственного контроля, формы обязательных журналов для учреждений общественного питания и комплект обязательных инструкций
по охране труда и пожарной безопасности.
Стоимость данного комплекта документов составит 15 000 руб.
Срок 2-3 дня.
Более подробную информацию ответы на дополнительные вопросы вы можете получить у наших экспертов оставив заявку на сайте или позвонив по телефону 8 800 200 61 63
Возможно вас заинтересует;
iso 22000 сертификат; программа производственного контроля ППК; технологические карты блюд; сто стандарт организации; сертификация продукции;
Поделитесь со статьей!
-(1).jpeg)
.jpeg)
